Derzeit werden bei Lebensmitteln im Supermarkt, insbesondere bei gekochten und frischen Lebensmitteln, im Allgemeinen Leuchtstofflampen zur Beleuchtung verwendet. Dieses herkömmliche Beleuchtungssystem mit hoher Hitze kann Fleisch oder Fleischprodukte beschädigen und zur Bildung von Wasserdampfkondensation in Kunststoffverpackungen führen. Darüber hinaus führt der Einsatz von Leuchtstofflampen oft dazu, dass sich ältere Kunden geblendet fühlen, sodass sie die Lebensmittelsituation nur schwer überblicken können.
LED gehört zur Kategorie der Kaltlichtquellen, die weniger Wärme abgeben als herkömmliche Lampen. Darüber hinaus hat es die Eigenschaft, Energie zu sparen und den Stromverbrauch in Einkaufszentren oder Lebensmittelgeschäften zu reduzieren. Aufgrund dieser Vorteile ist es den in Einkaufszentren üblicherweise verwendeten Leuchtstofflampen bereits überlegen. Die Vorteile von LEDs beschränken sich jedoch nicht nur darauf, sie wirken auch antibakteriell. Wissenschaftler haben gezeigt, dass säurehaltige Lebensmittel wie frisch geschnittenes Obst und verzehrfertiges Fleisch in Umgebungen mit niedrigen Temperaturen und blauen LEDs ohne weitere chemische Behandlung konserviert werden können, wodurch die Alterung des Fleisches und das Schmelzen des Käses erheblich reduziert werden, wodurch Produktverluste reduziert werden und eine schnelle Entwicklung auf dem Gebiet erreicht wird der Lebensmittelbeleuchtung.
Beispielsweise wurde im Journal of Animal Science berichtet, dass die Beleuchtung mit frischem Licht einen Einfluss auf Myoglobin (ein Protein, das die Ablagerung von Fleischpigmenten fördert) und die Lipidoxidation im Fleisch hat. Es wurden Methoden gefunden, um die optimale Farbdauer von Fleischprodukten zu verlängern, und es wurde festgestellt, dass sich die Bestrahlung mit frischem Licht auf die Lebensmittelkonservierung auswirkt, was die Betriebskosten von Einkaufszentren oder Lebensmittelgeschäften erheblich senkt. Vor allem auf dem Verbrauchermarkt in den USA legen Verbraucher bei der Auswahl von Hackfleisch oft Wert auf die Farbe des Fleisches. Sobald die Farbe von Hackfleisch dunkel wird, entscheiden sich Verbraucher normalerweise nicht mehr dafür. Diese Arten von Fleischprodukten werden entweder mit einem Preisnachlass verkauft oder werden zu erstattungsfähigen Fleischprodukten, wodurch amerikanische Supermärkte jedes Jahr Milliarden von Dollar verlieren.